納豆、味噌等豆類發酵製品,助心血管死亡風險降低18%!

大豆公認對身體好,原來發酵豆製品比普通豆製品更有益,根據《英國醫學雜誌》一項研究,發酵豆製品如味噌、納豆,能降低男性因心血管死亡的風險達18%。

 

納豆、味噌等豆類發酵製品,助心血管死亡風險降低18%! - 愛知道 -健康生活網

 

該項研究由日本團隊進行,共92915名參與者,年齡在45-74歲之間,團隊在14.8年間詳細記錄了他們的食物攝取量。研究結果顯示,非發酵豆製品,包括各種豆腐和大豆,對疾病及死亡率沒有明顯關連,而發酵豆製品則有明顯關連。研究以攝取量將參加者分成五組,最高組男性及女性每日分別攝取多於50.2和46.4克非發酵豆製品,最低組則每日分別攝取13.4克及12.5克,結果最高組男女的死亡風險均較攝入量最低的組別降低了10%左右。分析不同的死亡原因時,發酵豆製品攝入量與男性的心血管死亡風險關聯最高,最高組較最低組風險下降了18%。

 

納豆、味噌等豆類發酵製品,助心血管死亡風險降低18%! - 愛知道 -健康生活網

 

而在發酵豆製品中,納豆攝入量與心血管死亡風險關係最密切,最高組的男性每日納豆攝入量多於26.2克,女性則多於31.1,他們因心血管死亡的風險分別下降達到24及21%。

 

發酵豆製品比原型有更多維生素,如維生素B1、B2、B3(菸鹼酸)B6及維生素K2,而且發酵過程會將一部份蛋白質分解為胺基酸,有利吸收,微生物亦會降低影響消化和吸收的植酸與胰蛋白抑制因子。納豆的黏絲更有一種被稱為納豆激酶的微生物分泌物,具有溶解纖維蛋白及抗凝血效果,或許能減少血栓形成的風險。

 

納豆、味噌等豆類發酵製品,助心血管死亡風險降低18%! - 愛知道 -健康生活網

 

惟並非所有人士適合食納豆,例如痛風患者,因納豆仍含有黃豆中的普林,過量食用會提升尿酸濃度,可能引發痛風,另外,甲狀腺功能異常者亦請小心食用,因黃豆中含有微量的致甲狀腺腫因子,若過量可能導致甲狀腺激素合成異常,妨礙甲狀腺功能。