營養價值高的「蔬菜大王」~牛蒡!

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「牛蒡」可說是進幾年來的保養熱潮,尤其是有關腸胃的保養除了酵素、益生菌以外,最常被人提到的就是它了!

 

什麼是牛蒡?

牛蒡原產於中國、以野生為主,公元940年前後傳入日本,被奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味,風靡日本和韓國,之後傳入東南亞,並引起西歐和美國有識之士的關注,可與人參媲美,有「東洋參」的美稱。

 

研究發現牛蒡所富含的纖維屬於水溶性膳食纖維,牛蒡營養價值是所有蔬菜之冠,而有「蔬菜大王」美譽!

 

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牛蒡營養成分有哪些?

 牛蒡本身含有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、鋅、胡活蔔素、等元素,其中裏頭的胡蘿蔔素比真正的胡蘿蔔的2.6倍,另外牛蒡還有17種氨基酸,可謂「營養的寶庫」。

 

牛蒡功效

1.抑制高血壓:牛蒡的根部含有豐富的纖維素,可以降低血液中的鈉含量,達到血壓降低、防中風的作用。

 

2.降血糖:豐厚的水溶性纖維,可以幫助身體吸收多餘的糖分

 

3.護膚及減肥:牛蒡除了有抗氧化、 消除黑斑的作用外,專家也指出牛蒡裡的菊苣纖維可以促進我們代謝率上升,幫助減重。

 

4.防癌抗癌:牛蒡可以強化身體的免疫系統、降低體內膽固醇、減少毒素、廢物在體內積存,達到防治胃癌、子宮癌的功效。

 

5.腸胃改善:牛蒡所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便。

 

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